Najjednostavnije rješenje za zgušnjavanje fila za torte je jasno: ubacićete prethodno razmućen želatin ili gustin. Međutim, šta ako nemate ove sastojke?
Ni ovo ne mora da bude problem jer jedino što vam je potrebno sigurno već imate u kući. U pitanju je najobičnije bijelo brašno (bilo koje mekoće ili oštrine), koje nće promijeniti ukus fila, a pomoći će da se on brzo zgusne.
Kako zgusnuti fil brašnom?
Glutensko brašno se u najvećoj mjeri sastoji od skroba — štaviše, čak 75 odsto obično bijelog brašna čini skrob. Njegovi molekuli upijaju vodu i pod odgovarajućom temperaturom nabubre i pucaju, zbog čega se oslobađa supstanca nalik na gel. Zato je brašno odlično sredstvo za zgušnjavanje i upravo se zato u iste svrhe koristi u pripremi sosova.
Imajte na umu da integralno brašno ima manje skroba od običnog, pa ako koristite njega, moraćete da upotrebite veću količinu.
Metod je jednostavan: pomiješajte jednaku količinu brašna i hladne vode i miješajte sve dok ne razbijete grudvice. Potom ovu mješavinu postepeno dodajte filu, uz neprestano miješanje, sve dok ne dobijete željenu gustinu. Obratite pažnju na to da fil ne prekuvate jer brašno na previsokoj temperaturi može da izazove suprotan efekat i razrijedi smjesu, piše Magazin Novosti.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu