Iza ovog imena krije se specijalitet koji je navodno nastao 1914. godine u Njujorku, a ime je dobio po svom tvorcu, vlasniku zalagaonice i kuvaru Arnoldu Rubenu. Iako postoje mnoge varijante ovog sendviča, svima je zajedničko da se radi o toplom hrskavom sendviču čiji su glavni sastojci kiseli kupus, crveno meso (originalno corned beef vrsta junetine), sos hiljadu ostrva ili ruski sos, sir (na primjer Gruychre), puter i tamni hljeb poput raženog.
Priprema se tako da se puterom premažu obje kriške, samo s jedne strane. Zatim se jedna kriška s namazanom stranom na dolje položi u tiganj. Krišku hljeba treba premazati sosom po želji, naprimjer kašikom sosa hiljadu ostrva. Sljedeći korak je na sos staviti kiseli kupus, a preko njega kriške sira i na vrh dimljenu šunku. Na drugu krišku hljeba nanijeti još jednu kašiku sosa i njom poklopiti sendvič.
Uključiti vatru i tako pripremljeni sendvič ispeći pritišćući ga lagano nekoliko puta metalnom špatulom. Kada je hljeb dovoljno pečen i hrskav s jedne strane, okrenuti ga na drugu stranu, ali ovaj put pritisnuti jače. Po mogućnosti, pokriti tanjirom na kojem je položen tegić, naprimjer puna konzerva, i ukusni sendvič je spreman za uživanje, piše 24sata.hr.
Sastojci za sos hiljadu ostrva
- 200 ml majoneza
- 50 ml kečapa
- 40 ml vinskog sirćeta
- 30 grama šećera
- 30 g kiselog krastavca
- 30 g luka
- 1 kuvano jaje
- 40 g slatke zelene paprike
- so
- biber
- bijeli luk u prahu