Švarcvald torta se sastoji od čokoladnih biskvitnih kora filovanih ulupanom pavlakom i višnjama. Ukrašava se šlagom, maraskino višnjama i čokoladnim mrvicama, piše Blic Žena.
Mada se kao mjesto njenog nastanka pominje i Švajcarska, prvi put je najvjerovatnije napravljena u Bonu oko 1915. godine, a kao njen tvorac najčešće se pominje poslastičar Jozef Keler.
U gradiću Tonaubergu svake godine se održava festival u čast Švarcvald torte, gdje se na jednom mjestu okupi veliki broj i profesionalnih poslastičara i amatera, zaljubljenika u ovu poslasticu.
Za ovaj savršen recept potrebno je:
ZA TIJESTO: 6 jaja, prstohvat soli, 150 g šećera, 2 vanilin šećera, 75 g brašna, 50 g gustina, 50 g kakao praha.
ZA FIL: 6 kašika višnjevače, 1 tegla kompota od kiselih višanja (680 g), 2-3 kašike gustina, 1 vanilin šećer, 500 ml slatke pavlake, 2 kašike šećera u prahu, 2 kesice kremfiksa.
ZA DEKORACIJU: 400 ml slatke pavlake, 2 kašike šećera u prahu, 2 kesice kremfiksa za šlag, 60 g strugotine od čokolade.
PRIPREMA: Pripremiti kalup za tortu prečnika 24 cm, dno obložiti papirom za pečenje. Bjelanca odvojiti od žumanaca i bjelanca ulupati sa soli, zatim dodati šećer i vanilin šećer i mutiti mikserom dok se šećer ne istopi. Posebno umutiti žumanca i dodati u snijeg od bjelanaca. Posebno pomiešati brašno, gustin i kakao prah i oprezno izmiešati.
Smjesu staviti u rernu na 180 stepeni, odnosno u rernu sa ventilatorom na 160 stepeni. Peći oko 30 minuta. Ohlađen biskvit poprečno presjeći tako da se dobiju tri jednake kore. Kompot od višnje ocjediti, a sok sačuvati.
Gustin pomješati sa 4 kašike soka od višanja, u ostali sok dodati vanilin šećer i prokuvati. U vreli sok umješati gustin i vratiti na šporet da se prokuva. Skinuti sa šporeta i umješati višnje.
Donju koru staviti na tacnu i poprskati sa 2 kašike višnjevače i poredati višnje, pa ostavite pola sata u frižideru. Za to vrijeme ulupati slatku pavlaku, dodati šećer u prahu i kremfiks. Izvaditi tortu iz frižidera i tanko premazati višnje sa slatkom pavlakom.
Poklopiti sa drugom korom, malo pritisnite rukama i takođe poprskati sa 2 kašike višnjevače. Ostatak pavlake namazati po drugoj kori i poklopite sa trećom korom. Poprskati sa 2 kašike višnjevače i ostaviti malo u frižideru. Za to vrijeme ulupati 4 dl slatke pavlake, dodati prah šećer i kremfiks. Spolja premazati tortu sa šlagom i dekorisati struganom čokoladom. Šlag staviti u špric za dekoraciju i po želji napravite ružice i dekorišite višnjama iz kompota.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu