Kada se namirnice ne čuvaju i ne pripremaju na adekvatan način na visokim temperaturama, a tu se u prvom redu misli na ribu, mlijeko, jaja, meso i mliječno proizvodi, onda to može da uzrokuje ozbiljna zapaljenje crijeva i želuca, smatraju stručnjaci.
I mada postoje brojni uzročnici ovih oboljenja, neregulisan rad crijeva u najvećem broju slučajeva izazivaju stafilokoke iz mliječnih proizvoda i salmonela iz mesa, koje izlučuju toksine u probavni sistem, nadražuju crijeva i stvaraju tegobe.
Važno je znati da se mikrobi najlakše i najbrže razmnožavaju u termički nedovoljno obrađenim namirnicama, neopranom voću i povrću, a naročito u kremastim kolačima. A bakterije se nalaze i u nepasterizovanim mliječnim proizvodima koji se ne čuvaju u frižideru.
Meso
Zbog opasnosti razvoja bakterija, meso spada među najrizičnije namirnice. Možete ga čuvati do pet dana, ali ga isključivo držite prekrivenog folijom ili u zasebnim posudicama u frižideru.
Posebno obratite pažnju na mljeveno meso i jela sa mesom poput sarmi. Terasa ili ostava nisu dobra lokacija za odlaganje hrane, jer se bakterije razmnožavaju na temperaturi većoj od osam stepeni Celzijusa, pa je frižider svakako bolje rešenje.
Salate
Salate treba pojesti u roku od tri dana. To se posebno odnosi na rusku i francusku salatu koja mogu biti opasne zbog jaja, krompira i majoneza odnosno lako kvarljivih namirnica.
Povrće
Problem kod povrća ne zadaju bakterije, već gljivice koje se razmnožavaju na sobnoj temperaturi, a najviše vole slatko povrće poput krompira, koji ne bi trebalo da stoji duže od dva dana.
Podgrjevanje hrane može da uništi gljivice, ali povrće ne bi trebalo da podgrijevate više od jednom, i to samo na temperaturi iznad 60 stepeni.
Kolači
Kremastim kolačima rok trajanja je četiri dana, pod uslovom da ih držite u frižideru. Suvi kolači mogu da se jedu do dvadeset dana, ali ih nemojte stavljati u frižider. Svježinu će zadržati samo ukoliko o ih čuvate na suvom i tamnom mjestu. A već godinama su dobro poznate preporuke za bezbjedniju ishranu tokom ljeta Instituta za javno zdravlje u Beogradu “Dr Milan Jovanović Batut”:
– perite ruke prije i tokom pripreme obroka. Pojačana higijena je neophodna jer mikroorganizmi koji se nalaze na rukama, na krpama za brisanje i daskama za sječenje lako mogu da se prenesu na hranu i tako izazovu zarazu.
– kuvajte hranu temeljno, posebno meso, živinu, jaja i morske plodove. Supe i čorbe kuvajte na temperaturi od 70 stepeni i nikada više puta ne podgrijevajte istu hranu.
-prije upotrebe testirajte svježinu mesa tako što ćete mu provjeriti miris i boju. Svježe meso miriše prijatno, dok ono sumnjivog kvaliteta ima kiselkast miris. Uvijerite se da su sokovi iz termički obrađenog mesa i živine bistri, nikako ružičaste boje, prenosi Blic žena.
– birajte svježe namirnice, kao i one koje mogu duže da traju, kao što je pasterizovano mlijeko. Toksične hemikalije najprije nastaju u oštećenoj i pljesnjivoj hrani. Pranje i ljuštenje voća i povrća takođe smanjuje rizik od zaraze.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu