Pohranjivanje hrane u zamrzivač zaustavlja sat na najmanje nekoliko mjeseci, što je bolje od nekoliko dana ili sedmica koje obično dobijemo od spremanja svježe hrane u frižider.
Ali voda je lukava. To je jedina (nemetalna) tekućina koja smrzavanjem postaje manje gusta. Njegove se molekule preuređuju u urednu kristalnu strukturu, ali taj kristal zauzima više prostora od tekuće vode. Može uzrokovati probleme s teksturom, čineći vašu hranu neugodnom za jelo, što povećava vjerovatnost da će biti bačena, poništavajući cijeli čin zamrzavanja.
Evo koje namirnice nikako ne biste smjeli zamrzavati:
Mlijeko i vrhnje
Smrznuto mlijeko vam neće naštetiti, ali može biti zrnasto nakon odmrzavanja. Ovo takođe vrijedi i za vrhnje, iako se zrnatost smanjuje s većim udjelom masti. Dobra je vijest, međutim, da se smrznuto mlijeko i vrhnje mogu koristiti u kuvanju i pečenju, bez ikakvih primjetnih šteta za konačni proizvod, piše Lifehacker.
Meso i plodove mora koji su već jednom zamrznuti
Iako nema problema sa sigurnošću hrane kod odmrzavanja prethodno smrznutog i odmrznutog mesa ili plodova mora, to stvara neke probleme s teksturom. Voda se širi dok se smrzava, pucaju stanični zidovi i omekšava mišićno tkivo. To nije toliko vidljivo nakon jednog ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja, ali stavljanje vaših bifteka, kotleta ili školjki kroz još jedan ciklus zamrzavanja mogu ih učiniti kašastima.
Određeno voće i povrće
Blanširanje povrća može mu pomoći da zadrži svoju teksturu i okus dok je pohranjeno u zamrzivaču, ali neko povrće (i voće koje nazivamo “povrćem”) ne prolazi tako dobro čak ni s tim dodatnim korakom. Ako ste u nedoumici, razmotrite sadržaj vode i namjenu. Krastavci, tikvice, paradajz i celer smrzavanjem će malo izgubiti snagu i strukturu.
Hrana koju ste sami pržili
Zamrzavanje hrane koju ste sami pržili omogućava da voda i ulje polako migriraju prema vani, što znači da će vaša pečena piletina na kraju biti mokra, suprotno od onoga što bi trebala biti.
Jaja
Voda je razlog zašto ne možete zamrznuti jaja u ljusci. Ona će se unutar jajeta proširiti, uzrokujući pucanje ljuske. Ako baš morate zamrznuti jaja, svakako ih razbijte u silikonsku posudu za led s malo spreja za kuvanje, prenosi Una.
Konzervisana hrana
Zanemarujući činjenicu da konzervisana hrana već ima dug rok trajanja, stavljanje zatvorenih konzervi hrane u zamrzivač je loša ideja. Slično kao i jaja u ljusci, svaka voda u limenci će se proširiti, što može uzrokovati pucanje i (potencijalno) hrđu. Ako jednostavno morate zamrznuti taj preprženi grah, prvo ga premjestite u posudu prikladnu za zamrzavanje.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu