Sastojci za veganski kolač od borovnica:
– 280g glatkog brašna
– 200g kristalnog šećera
– 1 kašika praška za pecivo
– 1 kašika narendane limunove korice (oko 2 limuna)
– prstohvat soli, po želji
– 190g biljnog mlijeka (bez laktoze)
– 125g neutralnog ulja
– 1 kašika ekstrakta vanilije, po želji
– 190g borovnica, svježih ili smrznutih
Za dekoraciju (po želji)
– 40g borovnica, svježih ili smrznutih
Priprema kolača od borovnica
Zagrijte rernu na 180°C. Obložite ili nauljite kalup za kolač s papirom za pečenje. Dodajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, narendane limunove kore, prašak za pecivo i sol) u veliku zdjelu za miješanje i dobro izmiješajte da nema grudica. Dodajte sve mokre sastojke (biljno mlijeko, ulje i vaniliju) i miješajte dok se sve ne sjedini. Dodajte borovnice u smjesu i nježno ih umiješajte. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za kolač.
Po želji možete posuti dodatne borovnice po vrhu kolača. Pecite kolač od borovnica 60-70 minuta. Ako kolač previše brzo tamni, pažljivo prekrijte kalup aluminijskom folijom. Kolač je gotov kada u sredini možete ubosti čačkalicu i na njoj nema mokrog tijesta. Budući da je kolač vlažan, neke mrvice na čačkalici su u redu.
Ostavite kolač da se hladi u kalupu 15 minuta, zatim ga pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Posluživanje kolača
Oštrim nožem narežite kolač. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Ostatak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do jedan dana, u frižideru do tri dana ili u zamrzivaču do jedan mjesec. Ako zamrznete kolač, tekstura borovnica se može promijeniti, prenosi ljepotaizdravlje.
Napomene
Možete koristiti smeđi šećer ili kokosov šećer (oni će kolaču dati tamniju boju).
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.