Fokus njenog istraživanja je ekstrakcija bioaktivnih jedinjenja iz ljekovitog bilja, sporednih proizvoda prehrambene industrije i mikroalgi.
Kako to u praksi izgleda objašnjava Jelena Vladić. Prema njenim riječima, većina nas koristi čajeve od ljekovitog bilja, jer očekujemo da upravo čajevi pokažu blagotvorno dejstvo na naš organizam i da nam pomognu ukoliko imamo neku zdravstvenu tegobu.
Upravo to blagotvorno dejstvo se pripisuje aktivnim supstancama koje su prisutne u ljekovitom bilju. Dakle, upravo ljekovito bilje i aktivni vrijedni sastojci koji se mogu izolovati iz bilja jesu jedan od osnovnih predmeta istraživanja kojim se bavimo na Tehnološkom fakultetu i to u laboratorijama koje se nalaze u okviru studijskog programa farmaceutsko inženjerstvo – priča ona.
Dodaje da su na novosadskom Tehnološkom fakultetu istraživanja usmjerena na pronalaženje načina za efikasno izdvajanje upravo ovih značajnih aktivnih jedinjenja, ali ne samo iz ljekovitog bilja već i iz ostalih prirodnih izvora odnosno sirovina.
– Tradicionalni postupci koji se još primjenjuju s tim ciljem, mahom u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji, uglavnom podrazumijevaju upotrebu toksičnih rastvarača, dug period potreban za proizvodnju, veliki utrošak energije, a veoma često ovakav finalni proizvod je niskog kvaliteta i malog prinosa. Naša istraživačka grupa se bavi primjenom savremenih postupaka ekstrakcije kojima se prevazilaze svi pomenuti nedostaci tradicionalnih postupaka pri čemu su proizvodi odnosno dobijeni ekstrakti ili izolati u potpunosti bezbjedni za životnu sredinu i zdravlje ljudi poručuje Jelena, piše Blic.
Kaže da prehrambena industrija generiše veliku količinu otpada i sporednih proizvoda u toku proizvodnje svojih finalnih proizvoda, a neki od primjera su kore citrusa zaostale nakon cijeđenja, koštice šljive i kajsije i materijal zaostao nakon presovanja sirovina koje se koriste za dobijanje ulja.
Fokus njenog istraživanja je ekstrakcija bioaktivnih jedinjenja iz ljekovitog bilja, sporednih proizvoda prehrambene industrije i mikroalgi.
– Veoma često ta vrsta otpada sadrži biološki značajne komponente, no usljed nedovoljnih naučnih saznanja, neinformisanosti, kao i neadekvatne tehnologije za preradu, ova vrsta materijala ostaje neiskorišćena i tretira se kao otpad. Materijal koji zaostaje nakon cijeđenja ulja, recimo, odličan je izvor proteina, dok je materijal koji zaostaje nakon cijeđenja aronije fantastičan materijal za izolovanje antocijana, jedinjenja koja posjeduju cijeli niz bioloških aktivnosti. Istraživački tim bavi se pronalaženjem efikasnih rješenja i adekvatnih tehnologija čijom primjenom ova značajna jedinjenja mogu biti izolovana i prevedena u nove proizvode – priča mlada naučnica.
Podsjetimo, Danubius Young Scientist Award se dodjeljuje od 2011. mladim naučnicima Dunavskog regiona za izuzetna dostignuća u području njihovog istraživanja. Kriterijumi dodjele nagrade uključuju naučnu izvrsnost i inovativan pristup u akademskom radu, tematsku relevantnost naučnog rada za pitanja/probleme Dunavskog regiona, značaj istraživanja u međunarodnim okvirima, potencijal naučnika, uključenost u međunarodne naučnoistraživačke organizacije i saradnje, diseminacija naučnog znanja.
Ljekoviti keks, čokolada i lizalica
Postoje brojni funkcionalni proizvodi u koje se nakon ekstrakcije dobijena jedinjenja mogu inkorporirati, kaže Vladićeva.
– Proizvodi koje mi dobijamo u našoj laboratoriji su uglavnom u formi tečnih i suvih (praškastih) ekstrakata. Kao takvi oni već predstavljaju gotove proizvode, a mogu i da se inkorporiraju u druge proizvode. Primjeri nekih gotovih proizvoda koje dobijamo su biljne kapi, tinkture, tablete, kapsule, instant čajevi. Među zanimljivijim prehrambenih proizvodima koji se mogu obogatiti suvim ekstraktima koje razvijamo i kreiramo su: keks i čokolada obogaćeni npr. ekstraktima ljekovitog bilja ili mikroalgi čime se povećava unos antioksidanata, lizalice sa ekstraktima ljekovitog bilja koje utiču na smirenje kašlja, ili za jačanje imuniteta – objašnjava sagovornica.
(Blic)
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.