Postoje pet plavih zona, a ona uključuju italijansko ostrvo Sardiniju, japansko ostrvo Okinavu, grčko ostrvo Ikariju, poluostrvo Nikoja u Kostariki i kalifornijski grad Loma Linda.
Ne samo da na ovim mjestima žive najdugovečniji ljudi svijeta – veliki procenat osoba starijih od 100 godina, već i grupe ljudi koje su ostareli bez većih zdravstvenih problema poput srčanih bolesti, gojaznosti, raka ili dijabetesa.
Istraživanja Dana Batnera pokazala su da na dugovječnost osoba u plavim zonama utiče kvalitet života odnosno sve od pozitivnog pogleda na svijet i male količine stresa do redovne fizičke aktivnosti i kvalitetne hrane, piše punkufer.
U plavim zonama ljudi uglavnom jedu hranu koja se bazira na lokalno uzgojenim namirnicama biljnog porijekla (oko 80 posto) koja je dopunjena ribom, jajima i mliječnim proizvodima. Najdugovečniji ljudi svijeta u prosjeku jedu oko 65 posto hrane bazirane na ugljenim hidratima popu Meso se jede u manjim porcijama od 50-ak grama pet puta mjesečno, a riba u porcijama od oko 100 grama tri puta nedjeljno. Jaja i mliječni proizvodi se konzumiraju u vrlo umjerenim količinama. Ograničena je i količina dodatih šećera koja se jede na dnevnoj bazi – maksimalno 7 kafenih kašičica. Od tečnosti najčešće se pije voda i čaj, nešto kafe i vina.
U plavim zonama nije zabranjena konzumacija hljeba. Štaviše, hljeb se smatra osnovnom zdrave ishrane. Ali za razliku od dobrog djela zapadnog svijeta gdje je najpopularniji hljeb od bijelog procesuiranog brašna, u plavim zonama jedu se vekne koje stanovništvo samo peče od cjelovitih namirnica i bez dodatih aditiva.
Četiri najpopularnije vrste hljeba u plavima zonama:
Hljeb od kiselog testa
Hljeb od kiselog tijesta popularan je u Sardiniji i na Ikariji, a pravi se od svega par namirnica – vode, cjelovitog brašna i startera. Zahvaljujući procesu fermentacije u izradi startera, hljeb od kiselog tijesta ima više probiotika i poboljšava apsorpciju nutrijenta u organizmu. Probiotici unapređuju zdravlje probavnog sistema i jačaju imunitet.
Hljeb od cjelovitih žitarica poput pšenice, raži i ječma
Ne samo da stanovnici Ikarije i Sardinije sami peku hljeb od cjelovitih žitarica poput pšenice, raži i ječma, već i sami melju ove namirnice u brašno. Njihov hljeb izgleda drugačije od onoga koji se može naći u prodavnicama jer je napravljen od minimalnih sastojaka. U cjelovitim žitaricama nalazi se bogatstvo prehrambenih vlakana, B vitamina i minerala poput magnezijuma, kalijuma i gvožđa koje poboljšavaju zdravlje cijelog organizma.
Pogače od cjelovitih žitarica
Na Ikariji su veoma popularne i svojevrsne pogače od celovitih žitarica (eng. pita bread) koji se sjajno kombinuju s izvorima belančevina biljnog porijekla – od humusa do kuvanog pasulja, sočiva i slično. Zbog upotrebe cjelovitih žitarica za izradu, ova vrsta hljeba takođe je bogata hranljivim vlaknima, vitaminima i mineralima, prenosi Krstarica.
Hljeb od kukuruznog brašna
Kukuruzno brašno, odnosno mljeveni kukuruz koristi se u ishrani već stotinama i hiljadama godina što ne čudi ako je poznato da je reč o sjajnom izvoru belančevina, vitamina A, prehrambenih vlakana i raznih minerala. Od kukuruza se priprema sve od tortilja do palente, ali i različite vrste hljeba. Hljeb od kukuruznog brašna je izuzetno popularan u Loma Lindi gdje se sparuje sa speltinim brašnom i lanenim sjemenkama koje predstavljaju sjajan izvor omega 3 masnih kiselina.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu