Transmasne kiseline su tipičan nusproizvod (djelimičnog) stvrdnjavanja (hidrogenizovanja) masti, a sadržane su pretežno u margarinu i mastima koje se koriste za pečenje. Tu spadaju masni sastojci u tijestima i masama, filovima, ali i masnoća kojom se podmazuju limovi i kalupi, kao i namirnice za čiju proizvodnju su korišćene (čips, lisnato tijesto, keks i gotova jela).
U međuvremenu je dokazano da su transmasne kiseline faktor rizika za nastanak koronarnih bolesti srca (bolesti koje nastaju usljed smanjenog protoka krvi kroz srčane arterije) i iznenadnu srčanu smrt. Postoje uvjerljivi dokazi povezanosti s drugim bolestima, a naročito kardiovaskularnim oboljenjima, piše Blic.
Kako prepoznati proizvod koji sadrži transmasti
Ako vidite proizvod na kome piše “djelimično hidrogenizovane masti”, onda to znači da sadrži transmasne kiseline.
U Austriji su 2009. uvedeni propisi, kojim se zabranjuje prodaja proizvoda s količinima transmasnih kiselina štetnim po zdravlje. To znači da njihov udio u mastima, uljima i namirnicama za čiju proizvodnju su korišćeni, ne smije biti veći od dva odsto.
(heute.at / M.A.)
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu