U uzorku mlevenog cimeta koji je, u sklopu službene kontrole na hrvatskom tržištu, navodi se na portalu RASFF, pronađeni su patogeni mikroorganizmi bakterija Bacillus cereus u koncentraciji od 4800 CFU/g, u poređenju sa dozvoljenih do 1000 CFU/ Mr.
Proizvod je navodno povučen s tržišta. Trovanje hranom uzrokovano bakterijom Bacillus cereus može se, prema sajtu Stethoscope, pojaviti u dva oblika, zavisno od toga koji toksin djeluje: dijarealni toksin uzrokuje dijareju, a emetički toksin izaziva povraćanje.
Inače, kako se dodaje, spore Bacillus cereus nalaze se u prašini, na tlu, na površini voća i povrća.
– Lako mogu kontaminirati sirovu hranu i uz dovoljno vremena i pravu temperaturu, razmnožiće se u velikom broju. Rizična hrana je pirinač, meso, mlijeko, krompir – navodi se na sajtu, piše Blic.
Faktori koji najčešće dovode do širenja i razmnožavanja mikroorganizama u hrani su neadekvatna higijena ruku, površina i posuđa za pripremu hrane, neprikladna termička obrada i čuvanje hrane.