Iako je voće važan dio svakog zdravog načina života i pruža brojne esencijalne hranjive materije, ako jedete samo voće, propustićete brojne druge blagodati.
Voće generalno ima malo kalorija i puno vlakana, što može da pomogne kod mršavljenja, ali voćna dijeta nosi mnoge rizike, poput neuhranjenosti, a nutricionista Branimir Dolibašić je za Net.hr. objasnio smije li se i u kojoj mjeri konzumirati voće tokom procesa mršavljenja.
– Nije problem u voću kao vrsti hrane, kod mršavljenja je važnije pratiti mogućnost tijela da odgovori na unos šećera pa je u tom kontekstu bitno prilagoditi količinu. Voće je izvor šećera, zato je kod mršavljenja važno pratiti njegovu količinu. Posebno za osobe koje uz debljinu imaju veći ili manji problem insulinske rezistencije. Nije isto, na primjer, pojesti tanju krišku lubenice od oko 200 g i kilogram lubenice. Lubenica na 100 g sadrži 6 g šećera, što na kilogram iznosi 60 g. Za razliku od litre mlijeka, kilogram lubenice, posebno ako je rashlađena, za većinu nije problem pojesti – rekao je nutricionista Branimir Dolibašić.
Voće je najbolje kombinovati u kombinaciji sa žitaricama ili orašastim plodovima.
– Ne možemo reći da je neko voće dobro za gubitak kilograma. U sklopu uravnotežene ishrane, čak i ako je redukcijska, svakako ima svoje mjesto. Čarobna riječ je ovdje umjerenost. Jedno do dva serviranja voća može prilično jednostavno da se uklopi u većinu redukcijskih planova ishrane. Najbolje je voće kombinovati uz neki drugu namirnicu (uz žitarice ili orašaste obroke), ili jesti neposredno iza glavnog obroka u danu (ne večera). Naravno, uslov je da je ishrana uravnotežena i nutritivno adekvatna. Niti u primjeru redukcije ne želimo tijelu da uskratimo unos vitamina i drugih esencijalnih nutrijenata. Voće tu može biti vrlo koristan dodatak – dodao je.
Nutricionista je komentarisao pomaže li voće u mršavljenju:
– Voće nema posebnu ulogu u gubitku kilograma. Ako se dijeta zasniva samo na voću, već naredni dan se ulazi u niz deficita, prije svega proteina, ali i drugih nutrijenata koje voće ne sadrži. Način na koji „djeluje“ je u osnovi konstantan unos šećera i vode, pa se organizam zasiti relativno brzo, ali je taj osjećaj potrebno stalno dopunjavati novim unosom šećera, odnosno novim obrocima voća.”
Jabuka na prazan želudac
– Jabuka može da se jede na prazan želudac ako ne smeta želucu. Određenom broju ljudi može da izazove iritaciju ili pojača lučenje kiseline. U tom slučaju je dobro ne otvarati probavu prvim obrokom voća, ili voće kombinovati sa žitaricama, poput ovsene kaše. Neki lakše podnose smutije umjesto svježeg sirovog voća, takođe. Po pravilo bi trebalo ostaviti nekoliko sati prije spavanja za posljednji obrok, kako bi želudac završio s radom pre nego što odemo u krevet. U zavisnosti od količine, i naravno, osjetljivosti na insulin, voće bi trebalo biti od jutra do popodne, odnosno u aktivnom dijelu dana – rekao je Dolibašić.
Rizici za zdravlje zbog voćnih dijeta
– Voće sadrži vrlo male količine natrijuma, ne sadrži vitamin B12 niti omega-3 u značajnim količinama. Sadrži zanemarive količine proteina i ne sadrži probiotike. Ovo su samo neki od nutritivnih manjkavosti voća. Slično važi i za povrće, ili za sirovu hranu. Kratkoročni deficit proteina će u relativno kratkom roku par dana da dovede do ubrzanog gubitka mišićnog tkiva koji se može manifestovati na više načina, od gubitka imuniteta do pada energije. Voćna dijeta nije preporučljiva, niti dugoročno održiv put u siguran način redukcije mase – objasnio je.
Nutricionista Dolibašić je do svoj sud o današnjim popularnim dijetama:
– Osim breskva dijete, iz istorije imamo primjer banana dijete, koju su gotovo prije 100 godina u prošlom veku propagirali kao univerzalnu dijetu za sve, pa i za mršavljenje. Odjeci tog super uspješnog marketinga postoje i danas u obliku raznih voćnih dijeta. Tako se mitovi prenose, iako danas znamo da djeluju samo kratkoročno (tzv. FAD dijete, fast acting diet) i pospješuju jo- jo efekat. Slično drugim voćnim dijetama, ili drugim FAD dijetama koje imaju takozvani voćni dan (poput UN dijete), voćne dijete nisu put ka mršavljenju. Za mršavljenje treba obezbijediti deficit kalorija, uz nutritivno unošenje ključnih nutrijenata (proteini, vitamini i minerali, omega-3 i dr.). Ne čini mršavljenje određena voćka ili povrće (celer dijeta, jabuka dijeta, paradajz dijeta i sl.), već planiran i nutritivno balansiran, održiv kalorijski deficit.
Kontrola unosa šećera
– Voće sadrži šećer. U prosjeku je to od 5 g do 20g na 100 g voćke. Iako je u prirodnom obliku (dolazi kao voćni šećer ili fruktoza, glukoza ili grožđani šećer te saharoza, kao glavni predstavnici šećera u voću), to je još uvijek šećer. Svaki put kad unesemo veću količinu šećera, izlučuje se insulin. Ako regulisanje insulina ili osjetljivost ćelija na njegovo djelovanje nisu uredni, voće treba ograničiti količinski po obroku, i radije dati prednost povrću, koje praktično ne sadrži šećere. Za bolju kontrolu unosa voća, možemo da se poslužimo glikemijskim indeksom i principima dijabetičke ishrane. Ishrana za dijabetičare ima sistem jedinica hljeba što je način brojanja šećera u hrani, koji mnogima može biti koristan iako nemaju dijagnozu dijabetesa – pojasnio je nutricionista.