Jedna od takvih je definitivno hljeb, za koji se vezuju i mnoge predrasude.
Ipak, nutricionistkinja Nataša Đukić za Informer ističe da postoji razlika između tostiranog i svježeg hljeba, gdje prednost daje hrskavom tostu:
– Kada je riječ o prepečenom naspram svježeg hljeba, tost je u blagoj prednosti, posebno za one koji paze na unos ugljenih hidrata ili šećera. Kada tostirate hljeb, hemijska reakcija dovodi do razgradnje skroba i hljeb postaje lakši za varenje. Koji god hljeb da koristite za tostiranje, nikada nemojte jesti krišku koja je izgorjela i pocrnila u tosteru – kaže ona.
Pored neprijatnog gorkog ukusa to donosi i druge neželjene probleme. Naime, kada hljeb pregori, potencijalno kancerogeno jedinjenje zvano akrilamid, formira se iz skroba i amino-kiselina prisutnih u hrani.
– Što je hljeb tamniji, veća je šansa da je nastao neki akrilamid – navodi nutricionistkinja.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu